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台湾博士厦门烤披萨:走出“小确幸” 迎来“大市场”

2019/3/20 19:49:55 来源:中国西藏网

  厦门11月9日电 (陈悦) 按动按钮,调节眼前电子显示屏上的数字,陈光中所进行操作和5年前在台湾新竹科学工业园时似乎没有太大不同,只不过,当年他是在研发显示面板,如今则是在厦门用自己研发的电子窑烤炉烤披萨。

电子窑烤炉4分21秒就可以烤出一个披萨。 陈悦 摄 电子窑烤炉4分21秒就可以烤出一个披萨。 陈悦 摄

  拥有材料工程博士学位的陈光中,毕业后就在新竹科学工业园就职,拿着不低收入,过着“稳定”的生活,“从来没有想过会有不景气”。直到2008年左右遇上全球金融海啸,陈光中目睹许多人到中年的同事被裁员,才惊觉经济大环境已经发生变化,这样的“小确幸”未必能持久。于是他为自己定下目标,“40岁之前不离开这样的生活,就可能永远离不开了”。

陈光中展示制作好的披萨。 陈悦 摄 陈光中展示制作好的披萨。 陈悦 摄

  选择烤披萨创业有偶然也有必然。还在电子行业就职时,陈光中和同事们经常前往披萨店用餐,自称吃过无数片披萨的他,知道烤出一片质量稳定的窑烤披萨并不容易,“毕竟传统人工窑烤在温度控制上都要靠经验和直觉”,“没有可以量化的东西”。

  “电子业的思维”让陈光中想到,自己每天打交道的面板,比披萨可要大多了,可是依靠精准的电子控温系统,每个点之间的温差不会超过1摄氏度,以此为基础来烤披萨,自然可以让质量稳定很多。

陈光中在制作披萨。 陈悦 摄 陈光中在制作披萨。 陈悦 摄

  同时,他又发现自己弟弟的同学是五星级酒店的大厨,有多年烤制披萨的经验。于是在2013年,陈光中离开了待了10多年的工业园,走上创业之路,这一年,他38岁,离40岁还差两年。

  用了半年多时间,陈光中带着团队研发出了电子窑烤炉。他说,研发的最大难点,就在于根据大厨提供的配方和材料,尝试出最适合、最科学的温度。

陈光中研发的电子窑烤炉,温度可精准控制。 陈悦 摄 陈光中研发的电子窑烤炉,温度可精准控制。 陈悦 摄

  “传统的烤披萨,靠的是大厨用手‘扫一扫\\’来判断温度是否合适”,陈光中研发电子窑烤炉,就是要通过不断尝试,把大厨判断的最佳温度量化出来,把热流变化、热源、光源等影响因素量化出来,再用电子设备精准控制。他笑言,研发期间,经历了一次次尝试,所以研发过程中“最大的耗材是面团”。

  在台湾发展4年后,他迈出第二大步,于今年上半年来到厦门,拓展大陆市场。“台湾毕竟市场体量小,披萨市场已经饱和,”陈光中说,大陆市场广阔,近年来又积极鼓励“大众创业”,他相信,自己的“电子披萨”不但可以开拓巨大市场,也能吸引很多青年创业者加盟。

  陈光中说,自己研发出来的电子窑烤炉,不但让烤披萨的质量稳定,效率也大大提高。“传统人工制作,一个小时做15到20片就是极限”,他说,用电子窑烤炉,可以同时烤5片,1片披萨制作时间则是精确到秒的“4分21秒”,“1小时至少可以制作60片”。

  更何况,烤披萨中“最复杂、最难的部分”,也是最需要专业能力的部分,陈光中已经用电子设备加以解决了,对于制作者来说,只剩下擀面皮、放配料和摁动按钮,“特别适合年轻人创业”。

  目前,陈光中的窑烤设备已进驻厦门海峡文创园的壹壹生活美学馆试水,吸引不少食客,也有不少创业者前来联系,表达加盟意愿。自身也是创业者的陈光中说,他能感受到大陆年轻人旺盛的“创业企图”,这是特别令人称道的,他也愿意将自己的创业经验,和大陆年轻人交流沟通。因为,他相信,来到大陆市场创业,是自己正确的选择。(完)


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